Salate

Salata za vruće ljetne dane

Detalji

Objavljeno Četvrtak, 21 Lipanj 2012 13:54

Hitovi: 5798

„Puterica“ s pilećim zabatkom i trešnjama

Sastav za 4 osobe:

4 kom pilećeg zabatka srednje veličine;

4 ploške tosta;

500 g svježih trešanja;

3 glavice salate puterice;

4 kom rotkvica;

1 žlica vlasca;

60 ml limunovog soka;

3 žlice senfa;

3 žlice (sitno sjeckano) svježeg kopra;

2 žlice meda;

1 češanj češnjaka;

60 ml maslinovog ulja;

Sol;

Crni papar;

Priprema:

1) Pomiješati limunov sok, senf, nasjeckani kopar, med i nasjeckani češnjak u maloj zdjeli, te postepenu umiješati ulje. Dodati sol i papar prema okusu, te ostaviti na stranu.

2) S pečenog pilećeg zabatka odvojiti kosti i kožu koju odstranimo.  Meso narezati na „rezance“. Na malo masnoće na kojoj se peklo meso prepecite kockice tosta, uz češće miješanje, dok kockice ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kad je gotovo tost (kockice) izvadite i stavite na salvetu da upije ostatak masnoće.

Narezano pileće meso stavite u veću zdjelu, dodajte trešnje bez koštica, salatu putericu narezanu na listiće, rotkvice tanko narezane i kosani vlasac, dodajte već ranije pripremljen umak i lagano promiješajte. 

Recept: Miroslav Dolovčak, šef kuhinje zagrebačkog Hotela Aristos

Uppt, preuzeto iz revije HAK br. 205/Gastronomija/lipanj, 2016.

Salata od sirovog povrća sa posnim sirom

Detalji

Objavljeno Srijeda, 23 Studeni 2011 13:42

Hitovi: 7987

Salata od sirovog povrća (karfiol, brokula, celer i korabica) sa posnim sirom 

Namirnice: 

Svježi karfiol (najbolje cca 2 manje glavice);

2 srednje  glavice brokule;

1 mala glavica korabice;

1 manja glavica celera;

Malo orašastih plodova (oraha, badema i/ili lješnjaka);

Začini po želji;

Malo češnjaka (1/1 režnja sitno nasjeckanog);

Svježi posni sir;

1 jogurt; (ili malo sojinog mlijeka ukoliko smjesa bude pregusta); 

Prije samog mljevenja u posudu dodati nasjeckanih ili samljevenih orašastih plodova (malo oraha, badema i lješnjaka), sjemenke suncokreta i buče, te listove peršina i celera.  

Priprema:

Sve dobro samljeti u multipraktiku. Nakon toga u samljevenu smjesu dodati svježeg posnog sira, te 1 do 2 jogurta i  1/1 režnja češnjaka sitno nasjeckanog!  

Preporuka: ista količina nasjeckanog povrća i svježeg kravljeg sira! 

Sve dobro izmiješati da se dobije gusta masa. Dodati malo začina po želji (bosiljak, kopar i anis), jabučnog octa i malu žličicu maslinovog ulja te nacijediti sok od jednog limuna.

Staviti u frižider. Može se kombinirati i sa ostalim salatama. Dekorativno možemo pri serviranju salatu aranžirati sa listovima peršina, celera ili zelene salate, sa par badema, oraha i lješnjaka!  

Napomena: ova salata sa istom kombinacijom (osim dodatka češnjaka, peršina i celera , te nekih začina) može biti i kao slatki prilog, s tim da se u smjesu dodaje obavezno nasjeckano suho voće: brusnice, grožđice, smokve, marelice, šljive, te na vrh male žličice cimeta u prahu i istuckanih par klinčića (u mužaru), na kraju dodati dobro izmiješane 1-2 žlice meda. 

Recepti: Sonja Njunjić / Prijedlog salata vezano uz predavanje "Preporučena prehrana tijekom zime - kako jesti a ne debljati se", održano 27.12.2004. 

Radionica kuhanja br. 6, 24.11.2011. Tema: „Salate“

Uppt, 23.11.2011. /lipanj 2016.

Salata od brokule i cvjetače

Detalji

Objavljeno Srijeda, 23 Studeni 2011 14:09

Hitovi: 7781

Osnovne namirnice: 

 ½ glavica brokule;

½ glavice cvjetače;

¼   male glavica celera i svježe sjeckanih listova celera;

½ mrkve;

sok od limuna;

2 žlice posnog sira;

2 žlice jogurta (0,9% masnoće);

listovi celera;

mala žličica sjeckanih oraha, badema, te bučinih I suncokretovih sjemenki; 

začini:

malo vlasca, bosiljka, majčine dušice,  kopra, muškatnog orašćića ili  nešto drugo po želji po (za ljutinu može I đumbir);mala žličica maslinovog ulja ; 

Dodaci po želji (nisu obavezni- ovisno o želji ukućana) 

1-2 grančice mladog luka ili;

½ glavice crvenog luka;

1  režanj češnjaka; 

Priprema:  

Brokulu, cvjetaču, celer i mrkvicu, očistiti i sitno nasjeckati (najbolje u multipraktiku).Poškropiti sa limunovim sokom da ne oksidira a ujedno daje i  prirodnu kiselost.

Dodati svježi posni sir , malo jogurta te umiješati sve ostale dodatke da postane gusto.  U smjesu dodati vrlo malo soli i dodavati začine malo po malo i pri tome isprobavati okus da ne bi bilo ili preslano ili da se ne izgubi osnovni okus svih namirnica. Na kraju dodati malu žličicu maslinovog ulja, posipati sa malo sjeckanih oraha i ukrasiti listovima celera i ribanom mrkvom. Poslužiti hladno!! 

Salatu poslužujemo kao samostalni obrok, u kombinaciji sa drugim salatama,  ili kao ukusan namaz na integralnom kruhu.  

Recepti: Sonja Njunjić / Prijedlog salata vezano uz predavanje "Preporučena prehrana tijekom zime - kako jesti a ne debljati se", održano 27.12.2004. 

Radionica kuhanja br. 6, 24.11.2011. Tema: „Salate“ 

Uppt, 23.11.2011./lipanj 2016.

Salata od zelene leće i kineskog kupusa

Detalji

Objavljeno Srijeda, 23 Studeni 2011 13:39

Hitovi: 7259

Namirnice: 

Zelena leća – 1 kavena šalica,  nekuhana;

Kineski kupus – ½ glave;

Indijski oraščići – 1 žlica;

Jogurt – 1 kom;

Curry;

Sol –malo; 

Priprema: 

Zelenu leću namočiti preko noći te skuhati u vodi. Kupus narezati te pomiješati sa zelenom lećom.Napraviti umak od jogurta sa curryem i soli i preliti po salati. Oraščiće malo usitniti te posipati po salati.Poslužiti uz chapati! 

Radionica kuhanja br. 6, 24.11.2011. Tema: „Salate“

Uppt, 23.11.2011. / lipanj 2016.