SOL

Kuhinjska sol ili natrij-klorid neophodna je za pravilno funkcioniranje organizma i ima ključnu ulogu u mnogim fiziološkim procesima. Sol, naime, pomaže u održavanju krvnog tlaka i u pravilnom radu živčanog sustava; ipak čini se da danas, ta ista tvar uzrokuje više štete nego dobrobiti za ljudski organizam.  Vanjska slika nije učitana · postavke kolačićaRazvojem prehrambene industrije, novim procesima prerađivanja hrane te težnjom za "okusima" današnji čovjek unosi prosječno oko 5 do 10 grama soli više u odnosu na fiziološke potrebe.

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) dnevni unos soli za zdravu odraslu osobu iznosi oko 5 grama, a maksimalan unos ograničava se na 6 grama soli dnevno. Djeci je dovoljna puno manja količina soli, pa će čak 1 g soli dnevno biti dostatan za sve fiziološke potrebe malog organizma.  Manje soli u hrani pomaže boljem radu bubrega i manjoj pojavi bubrežnih kamenaca te smanjenom riziku nastanka osteoporoze. Iako su fiziološke potrebe organizma svega oko 1 gram soli dnevno, Svjetska zdravstvena organizacija taj unos ograničila je na oko 5 grama, a u razvijenim zemljama, gdje se svakodnevno upotrebljava gotova i polugotova hrana dnevni unos soli često je viši od 10 grama, a doseže i vrijednost od 20 grama, što je alarmantna činjenica.

JOŠ O PRESLANOJ HRANI

Sol je sastavljena od 40% natrija i 60% klora. Natrij je neophodan za mnoge funkcije u ljudskom organizmu: održavanje ravnoteže stanične i izvanstanične tekućine, za prijenos živčanih impulsa i kontrakciju mišića i t. d. Povečana količina natrija, zahtijeva dodatne količine vode, posljedica je nakupljanje i zadržavanje vode u organizmu.
Konzumiranje namirnica s visokim udjelom natrija povisuje krvni tlak i stvara druge probleme u organizmu.

Namirnice s visokim sadržajem natrija:
1 čajna žličica soli sadrži 2,3 grama natrija;
100 grama kokica sadrži 0,7 g natrija;
100 g Parmezan sira sadrži 1,9 g natrija;
100 g salame sadrži 2,3 g natrija;
100 g kiselog kupusa sadži 0,8 g natrija;
1 čajna žličica slanog soja umaka sadrži 1,02 g natrija.

Preporuča se dnevni unos od 2,4 g natrija (prema J. Bauer: Nutricionizam)
Iz navedenog slijedi da je potrebno voditi računa o ukupnom dnevnom unosu soli preko namirnica koje konzumiramo tijekom dana. Zdravije je okus hrane pojačati začinima i manje je soliti, ili se isto tako možemo koristiti zamjenama   

Više o soli u tekstu 

ŠTETNA «PRIKRIVENA» SOL U NAMIRNICAMA; 

Uppt, rujan 2009/mv