Namirnice

CIKLA

Detalji: Objavljeno Subota, 03 Studeni 2007 19:48; Hitovi: 35333

CIKLA

(LAT. Beta vulgaris)

Često nazivana biljkom "vitalnosti", bogata je folatima, željezom i magnezijem, vitaminom C i kalijem. Pomaže kod anemije, poboljšava pamćenje i koncentraciju, ublažava predmenstrualne i menopauzalne tegobe, stimulira limfni sustav i cirkulaciju. Ljekovita vrijednost cikle poznata je već iz antičkih vremena.

Upotrebljavala se kao pomoć u liječenju malarije, gripe, reguliranju krvnog tlaka.Današnja pitoma cikla nastala je od divlje koja se još i danas može naći na obalama Sredozemnog i Crnog mora.

Stari su narodi upotrebljavali samo mesnato debelo lišće cikle, dok je njezin korijen bio tvrd i neupotrebljiv. Stoljećima su povrtlari eksperimentirali dok nisu dobili današnju vrstu cikle, sa sočnim velikim crvenim korijenom, ali su pritom zanemarili list.

Korijen cikle bogate je crvene boje koja potječe od skupine crvenog pigmenta zvanog betacijanini.

U kolonijalno doba sokom cikle bojili su glazuru na kolačima i pekli ružičaste palačinke.

Energetska i nutritivna vrijednost

Cikla je korisno i iznimno ljekovito povrće koje se može upotrebljavati tijekom cijele godine.

Prosječan kemijski sastav cikle računato na 100 g svježe namirnice:

voda 88 g; proteini 1,5 g; masti 0,1 g; ugljikohidrati 9,4 g i vlakna 2,5 g.

Energetska vrijednost cikle iznosi samo 45 kcal na 100 g svježe namirnice.

Cikla je lako probavljiva namirnica. U njoj se nalaze gotovo svi mineralni sastojci: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, fluor, sumpor, jod, brom, litij, rubidij, celzij i stroncij.

Važno je istaknuti da cikla sadrži i određenu količinu kobalta koji sudjeluje u stvaranju vitamina B12.

Ljekovitost

Ljekovita vrijednost cikle poznata je već iz antičkih vremena. Upotrebljava se kao pomoć u liječenju malarije, akutnih fibroznih bolesti i gripe u početnom stadiju te za reguliranje krvnog tlaka, osobito niskog, a povoljno utječe na živce i rad mozga.

Cikla je korisna i u liječenju slabokrvnosti, osobito u djece i mlađih osoba, a pospješuje i rad želuca, crijeva i žuči.Ona je i vrlo važna namirnica u prehrani vegetarijanaca jer sadrži određenu količinu kobalta koji sudjeluje u stvaranju vitamina B12. Vitamin B12 nalazi se samo u proizvodima životinjskog podrijetla, dok ga u povrću uglavnom nema.

Cikla sadrži i jod., koja je dragocjena u borbi protiv ateroskleroze i kod usporavanja procesa starenja; stoga se preporučuje i starijim osobama.

Zbog sadržaja selena cikla predstavlja namirnicu koja posjeduje svojstvo remineralizacije i uspješno se suprotstavlja prijevremenom starenju te sudjeluje u općem čišćenju organizma.

Ciklu je najbolje konzumirati sirovu, i to ribanu s malo limunova soka. Samo jedna čaša na dan opskrbit će vas tako važnim vitaminima, mineralima i enzimima koji podižu razinu energije, čiste organizam od otrova, pomažu prilikom mršavljenja.

Ako želite poboljšati okus ovako pripremljenoj salati, uz ciklu upotrijebite mrkvu i/ili jednu kiseliju jabuku. Iznenadit će vas punoća okusa ovakve kombinacijeSok od cikle vrlo je ljekovit, a okus mu se može poboljšati dodatkom meda i limuna i mrkve.

Ciklu možete konzumirati bilo u kojem obliku bez ikakvih nepovoljnih posljedica i ograničenja, lako je probavljiva i ne utječe negativno na sekreciju želuca.Zahvaljujući prisutnosti antocijana koji cikli daju crvenu boju, utječe na obnavljanje krvi, suzbija rast stanica tumora i služi kao prirodno sredstvo za zaštitu i otklanjanje posljedica štetnog zračenja.

Osim toga, betain i betanin iz cikle pomažu u učvršćenju krvnih žila, reguliranju krvnog tlaka, smanjuju kolesterol u krvi, potiču metabolizam i rad jetara, a jačaju i obrambeni sustav organizma.

Samo jedna čaša na dan opskrbit će vas tako važnim vitaminima, mineralima i enzimima koji podižu razinu energije, čiste organizam od otrova, pomažu prilikom mršavljenja.

Kuhanu i oguljenu ciklu možete čuvati u hladnjaku do sedam dana, a cijelu ili narezanu do 10 mjeseci u zamrzivaču.U indijskoj kuhinji naribana sirova cikla može se dodati u pripremi tankog kruha bez kvasca – parathe.

Listove cikle možete pripremati kao špinat ili blitvu. Po želji nasjeckane listove cikle dodajte u rižoto.

Izvor: www.coolinarika.com/kolovoz/2007.

SAVJETI:

Poželjno je kupovati one tvrde, glatke i neoštećene površine. Manje cikle puno su mekše, a u dućanima izbjegavajte kupiti one koje prelaze promjer od 6 cm, jer su puno žilavije. Najbolje su sirove, naribane u salatama. Cikla može u hladnjaku izdržati nekoliko tjedana, a poželjno ju je držati u plastičnim posudama. Komadić cikle kuhan s krumpirom, rižom ili tjesteninom oboji sve namirnice u ružičastu boju. Ciklu za samostalnu konzumaciju kuhajte na način da je najprije isperite pod mlazom hladne vode, ali nemojte oguliti korijen, jer će izgubiti svoju žarku crvenu boju. Potom je narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 40-tak minuta. Ako odstoji skuhana jedan dan, dobiva na okusu. Kuhanu ciklu ogulite oštrim nožem i kao takvu možete je koristiti u raznim jelima od salata i umaka do juha.
Gastronaut preporučuje: Salatu od cikle, Ukrajinski miješani boršč, Ružičastu rižu

Vidi: RECEPTI/DESERTI/Sok-sirup od cikle, mrkve i limuna

SOK OD CIKLE ZA VJEŽBANJE

Britanski znanstvenici otkrili su da dnevna doza soka od cikle poboljšava izdržljivost ljudi i omogućuje im da dulje vježbaju.

Istraživači s britanskog Sveučilišta u Exteru i Medicinskog fakulteta Peninsula otkrili su da nitrati u soku cikle smanjuju potrebu za kisikom, zbog čega je vježbanje manje naporno.

Muškarci koji su pili oko pola litre soka od cikle svakoga dana tijekom šest dana mogli su voziti bicikl 11,25 minuta dulje tijekom testiranja koje je uslijedilo nakon konzumacije soka.

To je znatno više vremena provedenog na biciklu nego kod muškaraca koji su pili sok od crnog ribiza, a koji su mogli voziti bicikl 92 sekunde kraće.

Otkriće istraživanja, objavljenog u časopisu Journal of Applied Physiology moglo bi biti zanimljivo ljudima koji se sportom bave profesionalno ili amaterski, rekao je profesor Andy Jones, jedan od istraživača koji je sudjelovao u istraživnju.

„Začuđeni smo učinkom soka od cikle na potrošnju kisika, budući da se to ne može postići ni na koji drugi način, pa čak ni vježbanjem“, zapazio je.
Prijašnje istraživanje koje su proveli istraživači sa spomenutog sveučilišta pokazalo je da 500mL soka od cikle na dan može pomoći u snižavanju krvnog tlaka.

Za Mojdoktor:
Lovro Lamot, dr.med.

Dodatak

Sirovi sok cikle u lovu na tumorske stanice

U lov na slobodne radikale, koji su između ostalog odgovorni i za nastajanje karcinomskih stanica, u posljednje vrijeme uključili su se i znanstvenici koji istražuju namirnice s velikim sadržajem prirodnih bojila sa snažnim antiosidativnim djelovanjem.

Temelj tih studija su brojna znanstvena istraživanja prorodnih bojila na tkivnim kulturama i životinjskim modelima, kao i epidemiološka istraživanja. Među najpoznatijim skupinama i najistraženijim prirodnim bojilima su anticijani, flavonoidi i bojila od cikle betalaini, dobivena ekstrakcijom. Vodeće studije sa ekstratom cikle provedena su u laboratoriju dr. Harukunija Tokude s Medicinskog fakulteta u Kyotu, Japan.

U ispitivanjima in vitro upotrebljene su tzv. stanice Raji koje su nosile genom virusa Epstein-Barr (EBV). U uzgojenim stanicama su pomoću kemijske supstance TPA potaknuti kancerozni procesi, što je potvrđeno prisutnošću ranog antigena EA. Dodavanjem različitih tvari kancerozni procesi su zaustavljeni. Zanimljivim su se pokazali rezultati za ciklu, koji su potvrdili malu toksičnost za zdrave stanice, ali dovoljno snažnu za tumorske stanice.

Pokusi na miševima pokazali su kočenje stvaranja karcinoma kože u skupini kojoj je u vodu dodan ekstrat cikle. Karcinom se počeo razvijati tjedan dana kasnije i mnogo sporije nego u kontrolnoj skupini miševa zračenoj UVB zrakama.

ZaMojDoktor:Zdravko Balen, dr.med.